Lebensmittelsicherheit ist kein abstraktes Schlagwort, sondern ein entscheidender Faktor für den Schutz von Verbraucherinnen und Verbrauchern. Eine zuverlässige und präzise Untersuchung von Lebensmitteln ist hier der entscheidende Faktor.
Risiken sind vielfältig und oft unerwartet
Im Basmati-Reis das Pestizid Chlorpyrifos, im grünen Tee eine Überschreitung der Höchstwerte für Anthrachinon sowie der Nachweis von polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK). (Quelle: lebensmittelwarnung.de - Meldungen)
Diese Beispiele zeigen deutlich, dass Risiken in einer Vielzahl von Produktgruppen auftreten können – von Grundnahrungsmitteln bis hin zu Genussmitteln. Ohne gezielte Analytik können solche Stoffe nicht identifiziert werden, was potenziell gravierende Folgen haben kann.
Unsichtbare Gefahren – reale Risiken
- Chlorpyrifos ist in der EU verboten und wird als potenziell genotoxisch und neurotoxisch eingestuft.
- Anthrachinon ist von der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) als Karzinogen der Gruppe 2B („möglicherweise krebserregend“) eingestuft.
- PAK (polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe) sind chemische Verbindungen, die als krebserzeugend, erbgutschädigend und reproduktionstoxisch gelten.
Die Qualität der Analytik steht und fällt mit der Qualität der eingesetzten chemischen Standards.
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